CALMEL & JOSEPH LES TERROIRS SAINT-CHINIAN 2018

Languedoc-Roussillon Saint-Chinian

10,90 € Au lieu de 12,50 € par lot de 3 bouteilles de 75cl
  • Région : Languedoc-Roussillon
  • Appellation : Saint-Chinian
  • Domaine : CALMEL ET JOSEPH
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Syrah 50% / Grenache 30% / Carignan 20%
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 13.5
  • Boire ou garder : 2015 - 2022
  • Couleur : Rouge

Le commentaire du guide hachette des vins

Terroir : majorité de schistes et argilo-calcaire.

Vinification : Vinification traditionnelle en cuve béton. Le raisin est éraflé mais non foulé. Température de fermentation de 28°C pour la Syrah, 30°C pour le Grenache et 25°C le Carignan. Elevage de 6 mois en cuves béton.

Dégustation :Notre Saint-Chinian 2018 est construit sur un assemblage de terroir composé de 80 % sur terroir de schistes et 20 % de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaire. Il possède une robe rouge pourpre. Le nez est fruité et délicat,avec des notes épicées. Des arômes de cerise de mure et laurier se mêlent harmonieusement . La bouche est droite, les tanins sont souples.Le fruité revient en bouche et donne a ce vin un profil très gourmand.

Accords mets & vin : à l’apéritif, sur une planche de charcuterie et fromage, des viandes rouges en grillade, un rôti de porc, des légumes farcies au four, une quiche lorraine, des pâtes en sauce, une pizza....

Le domaine

CALMEL & JOSPEH : Créateurs de grands vins en Languedoc-Roussillon…

Fondée en 1995, Calmel & Joseph est une maison de négoce spécialisée dans les vins du Languedoc Roussillon issus de caves particulières réparties sur l’ensemble du territoire. La maison a développé patiemment des relations privilégiées avec un grand nombre de viticulteurs de toutes appellations. Convaincu du potentiel extraordinaire de cette région, Laurent Calmel, œnologue et Jérôme Joseph vinifient, assemblent et élèvent l’ensemble des vins avec la volonté commune de prouver la qualité unique et trop méconnue de ces terroirs méditerranéens. Outre le désir de produire des vins de grande qualité en adéquation avec leurs terroirs, ils sont très attachés à vinifier selon leurs convictions et leur expérience.

En plein cœur d’un site de 160 hectares d’un seul tenant, le Domaine Calmel & Joseph dispose de 200 hectares au total dont 20 hectares de vignes mais il est remarquable par sa position géographique, sur les contreforts du Val de Dagne, de l’Alaric et des Hautes Corbières.

Les sols, essentiellement argilo sablonneux calcaire avec des affleurements de calcaires en collines et vallons, permettent aux cultures de trouver des situations et des orientations adaptées.

Le Domaine est un carrefour complexe d’influences géologiques mais aussi climatiques à la croisée des Corbières, de Limoux et de la Malepère, du Cabardès et du Minervois. Le climat est typiquement méditerranéen, la présence de la petite montagne d’Alaric retient les entrées océaniques et on constate des températures plus basses et des pluies bien plus abondantes qu’à quelques kilomètres de là en direction de Narbonne.

Depuis quelques décennies, la région est en plein renouveau et bénéficie d’un dynamisme incroyable : beaucoup de jeunes vignerons, sont curieux et souhaitent mettre en pratique des systèmes de cultures vertueux et respectueux de l’environnement : ce sont leurs partenaires et Le Domaine est là comme un lieu d’échange et de partage.

Le Domaine est passé en culture biologique sur l’ensemble des espèces de plantes. il n’utilise pas d’intrants chimiques qu’ils soient pesticides, herbicides ou fongicides. Il ne travaille qu’avec des éléments naturels à très faible dose tels que le souffre, un peu de cuivre et essentiellement des essences et décoctions naturelles afin de combattre les maladies.

Les parcelles sont disposées sous forme de petits îlots au milieu des garrigues et entourées d’arbres de différentes essences propices à l’accueil d’une faune variée (chauve-souris, oiseaux, insectes …). Le Domaine dispose d’une belle variété de cépages typiquement méditerranéens tels que : Le Grenache noir et gris, la Syrah, la Marsanne. De façon plus surprenante pour l’appellation Corbières, le domaine cultive également plusieurs hectares de pinot noir. En réalité, de par une situation très continentale, le Domaine bénéficie de conditions très favorables à la culture de ce cépage.

En somme, la maison propose toute une gamme de cuvées, révélatrice de la diversité des terroirs Languedociens, une palette de vins de plaisirs gourmands, faciles et complexes à la fois… !

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