CHÂTEAU CHAUVIN 2012

Bordeaux Saint-Emilion Grand Cru

Guide Hachette 2016
33,00 € Au lieu de 35,00 €
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
  • Domaine : CHÂTEAU CHAUVIN
  • Type de culture : Culture conventionnelle
  • Assemblage : Merlot 88% / Cabernet Franc 12%
  • Millésime : 2012
  • Boire ou garder : Apogée 2016-2025
  • Couleur : Rouge

Le commentaire du guide hachette des vins

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Le domaine

Château Chauvin : un château de Saint Emilion

L’histoire du Château Chauvin s’écrit en parallèle de l’appellation pour laquelle le château est depuis des années si renommé : Saint Emilion. C’est au nord-Ouest de la commune emblématique du bordelais, que s’étendent les 15 hectares de ce château Chauvin. Ce domaine historique, dont le premier vin éponyme bénéficie de la prestigieuse reconnaissance : Grand Cru de Saint Emilion , est passé, en 2015, de l’historique famille Ondet à Sylvie Cazes, sans pour autant changer de philosophe. Sublimer le terroir de ce domaine et proposer des vins équilibrés et élégants.

Château Chauvin : un grand cru classé élevé dans le respect des traditions

Pour garantir un grand vin, tout commence par s’assurer d’une qualité irréprochable du raisin. Le château Chauvin a fait sienne cette évidence, et le domaine d’un seul tenant favorise le travail méticuleux de la vigne et du terroir. C’est aussi des terres dont il faut tirer la quintessence. Un sol sablo-argileux avec crasse de fer et un sous-sol argileux, voilà qui a amené le château à bien penser à son système de drainage. Les conditions climatiques et l’exposition du domaine font le reste, en permettant à la vigne de mûrir plus rapidement. L’ assemblage de Merlot (88 %) et de Cabernet Franc (12 %) sera alors vinifié puis élevé en barriques pendant 16 mois, afin de s’assurer que ce Château Chauvin soit à la hauteur de son appellation mais qu’il soit aussi et surtout l’exact reflet de l’âme de ce terroir.