Description du vin
Terroir : Les parcelles sont situées sur le plateau des garrigues dont le sol est composé d’une couche de galets roulés reposant sur une base argilo-calcaire.
Vinification : La récolte s’effectue à la main, une fois arrivée en cave les raison sont éraflés. La vinification pour ce vin s’opère dans le respect de la tradition du vin rouge, en effectuant des remontages, des pigeages, le délestage, le contrôle des températures et une cuvaison longue. Une partie du vin est alors relogé en fût de chêne de 600L (30%), l’autre partie reste en cuve (70%). La mise en bouteille est effectuée au bout d’un élevage de 10 mois.
Dégustation : Robe rubis profond aux reflets pourpre. Le nez est puissant sur les notes de fruits rouges et de fruits confiturés avec des notes de garrigues on retrouve des notes de torréfaction grillées. La bouche est puissante, ample et charnue. Les tanins sont fins malgré une structure plus massive…
Accords mets & vin : viandes rouges, gibier, plats en sauce, charcuterie, plateau de fromages, légumes grillés…