Domaine de Fondrèche Il était une fois 2019

Rhône Ventoux

Guide Hachette 2022
  • Région : Rhône
  • Appellation : Ventoux
  • Domaine : DOMAINE DE FONDRÈCHE
  • Culture : Culture raisonnée
  • Cépages : Grenache 90% / Mourvèdre 5% / Syrah 5%
  • Millésime : 2019
  • Degré d'alcool : 14.5
  • Boire ou garder : 2022 - 2035
  • Couleur : Rouge

Le commentaire du guide hachette des vins

Il était une fois... la finesse et la fraîcheur du terroir. Tout en nuances, ce ventoux livre un nez délicat de rose, de framboise, puis s'exprime plus intensément à l'aération sur des notes de cacao amer. Tendre à l'attaque, la fraîcheur domine en bouche, appuyée par une trame tannique effilée qui assure longueur et équilibre en finale, sur de jolis arômes épicés et reglissés. Un vin qui ne manque ni de profondeur ni de charme.

Le producteur recommandé par le guide

Certainement la plus grande référence de l’appellation Ventoux ! Il faut dire que son vignoble s’étend en grande partie sur un plateau argilo-sablonneux de galets roulés, au pied du mont Ventoux, un terroir propice aux grands vins… Et d’autant plus préservé et vivant qu’il est entièrement travaillé en biodynamie (bien qu’il ne soit pas certifié).

Le tandem Sébastien Vincenti et Nanou Barthélémy produit ici des cuvées parcellaires, avec un objectif assumé : le bon cépage pour le bon terroir. Après un travail minutieux, il en résulte des vins riches et amples, à la puissance maîtrisée, qui s’équilibrent par une élégance déroutante et une fraîcheur inattendue. Sans doute grâce à cette altitude qui permet aux raisins qui murissent vite de garder une bonne acidité.

Alors que la cuvée « Persia », prête à boire, annonce déjà une qualité de haut-vol, « Il était une fois » peut se garder facilement à 5 à 8 ans en cave. La cuvée Ventoux est déjà une porte d'entrée gourmande et riche du style du domaine

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