Description du vin
Bourgogne Cote d'Or
Climat récent crée en 2017, qui a permis de protéger et même d'améliorer considérablement la qualité des Bourgognes génériques. Ce climat désigne les Bourgogne villages dont les raisins sont issus exclusivement de la Côte d'Or (Côte de Nuits et/ou Côte de Beaune). Il limite également les rendements et garanti un minimum d'alcool. Les Bourgognes Cote d'or sont une superbe porte d'entrée de l'univers du style Bourguignon, abordables, faciles à boire tout en donnant une expression véritable du pinot noir issus de ces terrois.
Sur cette vigne de 35 ans, la vendange est manuelle et les raisins sont égrappés (la rafle est enlevée) dans le but de maximiser la finesse du fruit du pinot noir et la subtilité des tanins. Le vin est ensuite vinifié en cuve avec des extractions légères dans le même objectif puis l'élevage se poursuit en fûts de 228 litres pendant un an. Seules 25% des barriques sont neuves, une proportion optimale entre l'apport de sucrosité du bois et l'expression du terroir est ainsi respecté.
Dégustation du millésime 2020 : Dernier né du domaine, et petit dernier d'une grande lignée ! Une robe légère, de la légèreté des fleurs qui éclot au printemps ! Une brise de rosiers et de griotte cerise ! En bouche, le jus amène cette fraîcheur vivante et acidulée, des petits fruits des bois bien mûrs. Un vin gourmand mais qui reste Bourguignon. La qualité de ce premier en dit long sur le reste des crus du domaine...