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Domaine Françoise André Savigny-Lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses blanc 2019

Bourgogne Savigny-les-Beaune 1er Cru

Bio

Hors Sélection

Producteur recommandé par le Guide

Domaine Françoise André Savigny-Lès-Beaune 1er cru Les Vergelesses blanc 2019

Région : Bourgogne
Appellation : Savigny-les-Beaune 1er Cru
Domaine : Domaine Françoise André
Culture : Culture biologique
Cépages : Chardonnay 100%
Millésime : 2019
Degré d'alcool : 13.7
Boire ou garder : Jusqu'à 12 ans
Couleur : Blanc

Description du vin

Terroir : Sur cette vigne de 70 ans, la vendange est manuelle et les raisins sont pressés en entier. Le pressurage est lent avec une pression régulière et homogène afin d'obtenir des jus fins et élégants. La fermentation alcooliques se fait en fût de 350 litres (grosses barriques) et également la fermentation malolactique (le vin prend un coté plus "gras" amenant de la gourmandise et des arômes de beurre et d'amandes). Très peu de bâtonnage en revanche, pour limiter l'actions des lies au fond de la barrique et conserver une belle tension.

Élevage :Seules 25% des barriques sont neuves, une proportion optimale entre l'apport de sucrosité du bois et l'expression du terroir est ainsi respecté.

Notes de dégustation: Une robe éclatante d'or au nez de blé et autres de céréales torréfiées. Le vin est ample en bouche, avec une gourmandise de fruits à chaire blanche et de pain légèrement toasté. Une belle minéralité soutient une longueur vivifiante en bouche. On en redemande !

Accord mets-vins : Le déguster avec un plat de fruits de mer grillés, comme des coquilles Saint-Jacques, des crevettes ou des langoustines. La fraîcheur des fruits de mer mettra en valeur la vivacité et la longueur en bouche du vin, créant une harmonie parfaite entre les saveurs marines et la minéralité du vin. Pour une alternative végétarienne, vous pouvez l'associer à une salade d'asperges grillées et de fromage de chèvre frais, où les notes végétales des asperges se marieront élégamment avec la texture onctueuse du fromage et la fraîcheur du vin.

Le producteur recommandé par le guide

Domaine montant en Bourgogne sous l’impulsion de Lauriane André (la belle-fille de Françoise), cette dernière reprend le vignoble de quelques 7 hectares répartis sur les communes de Beaune, Pommard, Savigny les Beaune, Pernand Vergelesses et jusqu’à la fameuse colline de Corton.

Entièrement conduit en agriculture biologique depuis son arrivée, le travail entrepris à la vigne et au chai est minutieux : rendements limités, tri de la vendange manuelle, pas de levures ajoutées et des élevages modérés. Le résultat ne se fait pas attendre : le domaine connait déjà un franc succès dans la presse et les vins sont élégants, suaves, soyeux et raffinés ! .

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.