Description du vin
Terroir : Syrah de +20 ans et Carignan de +50 ans sur éboulis argiloschisteux entre Maury et Estagel et Syrah de +20 ans sur granite entre Lesquerdes et Caramany / Grenache de +50 ans, toutes sur marne noire entre Maury et Estagel.
Vinification et élevage : Carignan et Grenache vendange entière et Syrah égrappée / Macération pré-fermentaire à froid / Fermentation alcoolique avec extraction par remontage / Durant la fermentation alcoolique les cuves sont pigées matin et soir doucement pour maintenir le chapeau de marc immergé. Elevage en cuve.
Dégustation : La robe est grenat translucide, légèrement violacée. Nez frais, tonique, sur les fruits noirs sauvages, une petite touche
épicée. Bouche ronde, souple, aux fruits intenses (cassis), avec un côté juteux. Gourmande, d’une grande buvabilité, la finale est légèrement mâchue, mais sans dureté, sur le cassis et les épices. Avec aération plus ample, plus intense, plus gourmande.