Description du vin
Terroir : Sols sablonneux composés de galets roulés, avec des argiles rouges en sous-sol, sur les lieux-dits « Coudoulet » et « Garrigues. Age moyen des vignes : 50ans. Rendement : 19hl/ha.
Vinification : Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave. Éraflage à 95% (5% en grappes entières), puis fermentation séparément en cuves béton par les levures indigènes. Remontages et délestages sont effectués durant toute la macération du raisin ( 28 à 32 jours).
Elevage : En Foudres et en demi-muids, pendant 14 mois.
DégustationCe vin présente une jolie robe rouge Cinabre aux reflets rouge Nacarat. Le nez est élégant, fin, dominé par les épices douces, le bâton de réglisse avec quelques notes de verveine associées à la liqueur de prune. La bouche est onctueuse, voluptueuse sur une trame tanique très élégante dominée par la liqueur de framboise avec des notes de flaveur des garrigues.
Accords mets & vin : Boudin aux pommes – Langue d’agneau sauce madère – Brochette de gésiers de canard.