Description du vin
Saint-Chinian est une appellation du Languedoc-Roussillon qui autorise l’élaboration de vins rouges, blancs et rosés. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, avec très peu de pluie.
Terroir : Argilo-calcaire : sélection de parcelles sur des coteaux aux argiles ocres et rouges sur un sous-sol de marnes bariolées. Exposition nord et sud. On retrouve assemblés tous les cépages de l’Appellation sur le même type de sols apportant une belle fraîcheur aromatique
Vinification : vendange manuelle de raisins bien mûrs mais pas surmûris – Egrappage et fermentation en levures indigènes. 2018 est un millésime assez tardif : les maturités ont évolué en douceur, retardées par un stress hydrique estival. Les cuvaisons courtes
ont préservé tout le fruit de raisins très sains aux tanins soyeux.
Elevage : en cuve pendant 18 mois. Mise en bouteilles sans collage après une très légère filtration.
Dégustation : 2018 est rond gourmand avec beaucoup de fruit une belle ampleur et des tanins soyeux, il s’associe avec de nombreux mets : viande, poissons, fromages,
épices et légumes.