Château Pavie 2010

Bordeaux Saint-Emilion Grand Cru

| Guide Hachette 2014
580,00 € Bouteille 75cl
1 300,05 € Magnum 1.5L
  • Région : Bordeaux
  • Appellation : Saint-Emilion Grand Cru
  • Domaine : CHÂTEAU PAVIE
  • Culture : Culture conventionnelle
  • Cépages : Merlot / Cabernet Franc / Cabernet Sauvignon
  • Millésime : 2010
  • Degré d'alcool : 14.5
  • Boire ou garder : 2020-2060
  • Couleur : Rouge

Le commentaire du guide hachette des vins

Intégré dans le classement de 2012 au gotha des 1ers grands crus classés A, Pavie ne doit pas cette promotion à son antériorité, même si l'on suppute que la côte sud de Saint-Émilion, où de très nombreux crus classés ont un pied, était déjà exploitée au IVes. Comme nombre de ses pairs, le domaine ne s'est vraiment constitué qu'au XIXes. Il doit plutôt son élévation à d'indéniables atouts naturels mis en valeur avec une remarquable continuité et propulsé au sommet en vingt ans grâce à Gérard Perse, fils d'un peintre en bâtiment ayant fait fortune dans la grande distribution. Le grand vin 2010 – 70 % de merlot, 20 % de cabernet franc, 10 % de cabernet-sauvignon – justifie pleinement la promotion du cru. Après un élevage particulièrement long (trente mois), il se présente dans une robe d'un beau pourpre dense et profond, orné d'un disque violine. L'annonce d'un bouquet concentré et puissant fait de fruits mûrs (prune, myrtille) mâtinés d'un doux boisé vanillé qui ne masque pas la pureté du fruit. Après une attaque tendre, presque moelleuse, le palais dévoile une structure imposante, bâtie sur des tanins à la fois solides et soyeux et sur un boisé luxueux, bien fondu dans l'alcool et le fruit. La longue finale fraîche et épicée, agrémentée d'une noble amertume qui lui donne du caractère, laisse le souvenir d'un vin monumental et de très grande garde, à la mesure d'un « premier A ».

Le producteur recommandé par le guide

Au XIXème siècle, le domaine Pimpinelle était possédé par Messieurs Fayard et Chapus qui, grâce à leur travail, parvinrent à obtenir une médaille d’or à l’Exposition Universelle de Paris. Moins de dix ans plus tard, il est légué à Ferdinand Bouffard, négociant à Bordeaux qui, en vingt ans, réussit à former un domaine de 50 hectares en rachetant plusieurs propriétés. Juste après la guerre, il est racheté par Albert Porte à la mort de Ferdinand Bouffard. En unifiant les propriétés de Monsieur Bouffard, il crée le Château Pavie (nom d’une pêche poussant sur ce terroir au IVème siècle) et fait construire quelques années après son arrivée un nouveau cuvier. Alexandre Valette le reprend en 1943 et parvient à le hisser au rang de Premier Grand Cru classé B en 1955. Son petit-fils, qui l’avait repris en 1957, le vendit à Gérard Perse en 1998 qui en est encore le propriétaire aujourd’hui. Ce dernier surpassa le travail effectué par Alexandre Valette et parvint à hisser son domaine au rang de Premier Grand Cru classé A lors de la révision du classement des vins de Saint-Emilion en 2012. Ce prestigieux cru compte 37 hectares de vignes avec un encépagement typique de la Rive Droite: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

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