Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022

Bourgogne Santenay 1er Cru

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Producteur recommandé par le Guide

Justin Girardin Santenay Vieilles Vignes 2022

Bouteille 75cl

31,00 € Bouteille 75cl

Région : Bourgogne
Appellation : Santenay 1er Cru
Domaine : Justin Girardin
Culture : Culture conventionnelle
Cépages : Pinot Noir 100%
Millésime : 2022
Degré d'alcool : 13
Boire ou garder : 2025 - 2040
Couleur : Rouge

Description du vin

Terroir : Les vignes d'environ 50 ans qui ont donné naissance à ce 100% Pinot Noir sont situées sur trois parcelles distinctes : une dans le bas des Bievaux, une sur le Clos Genet et une sur le climat Sous la Roche. Elles bénéficient toutes d'une exposition au sud-est et reposent sur un sol argilo-calcaire à dominante argileuse, relativement pauvre par rapport à certains premiers crus. Les vendanges sont manuelles, suivies d'un processus d'effeuillage et de triple tri : deux fois dans les vignes et une fois sur une table de tri vibrante.

Vinification : Les raisins égrappés sont placés en cuve et refroidis à 12°C pendant 5 à 7 jours pour une macération à froid visant à extraire les arômes primaires. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre naturellement grâce aux levures indigènes présentes dans le raisin. La macération se poursuit pendant 15 à 20 jours, avec des pigeages rares et plusieurs remontages par jour pour une extraction douce des tanins.

Élevage : Après un débourbage, le vin est mis en fûts où se déroule la fermentation malolactique avec un élevage sur lies fines. Il n'y a pas de collage, seulement une légère filtration juste avant la mise en bouteilles selon la turbidité. La mise en bouteilles est effectuée lors d'un jour lunaire favorable.

Notes de dégustation : La robe est d'un rouge rubis profond. Le nez et la bouche sont dominés par des arômes de fruits rouges et noirs. Le vin offre une belle finesse et rondeur, avec des saveurs fruitées et végétales d'herbes fraîches, de roses et de violettes.

Accord mets-vins : Ce vin s'accorde avec les viandes blanches et rouges, le bourguignon de champignons et les plateaux de fromages affinés. Il accompagne également les viandes rouges, blanches et le gibier à plume. Nous vous recommandons d'éviter les sauces trop puissantes qui pourraient masquer les arômes de ce vin.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine Girardin existe depuis le 16ième siècle et Justin représente la 13ième génération à la tête du domaine ! Solidement enraciné sur le terroir de Santenay, le grand-père de Justin fera parti des plus grands révélateurs des climats de l’appellation. Les parents de Justin poursuivront son œuvre et étendront le domaine sur Chassagne, Savigny les Beaune et Pommard.

Après plusieurs expériences à l’étranger et sur d’autres régions viticoles françaises, Justin rentre en Bourgogne avec un solide bagage en viticulture. Il impose sa marque sur les vins du domaine avec une touche moderne, des jus plus proches du terroir dont ils sont issus. Précis et minutieux, Justin fait partie de la nouvelle génération Bourguignonne et empreinte le chemin des plus grandes stars de la région !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.