Château Troplong Mondot

C’est en 1745 que l’abbé de Sèze fait construire l’actuel château, perché sur les hauteurs de la côte de Pavie, au cœur du vignoble de Mondot. Un siècle plus tard, en 1850, le juriste et pair de France Raymond Troplong y appose son nom, marquant durablement l’identité du lieu. Le domaine entre ensuite dans la famille Valette au début du XXᵉ siècle, sous l’impulsion d’Alexandre, négociant en vins. Son fils Bernard, puis son petit-fils Claude, lui succèdent. En 1981, Claude Valette transmet les commandes à sa fille Christine Valette — disparue en 2014 — et à son époux Xavier Pariente. Classé 1er grand cru classé B depuis 2006, le domaine repose sur un vignoble de 33 hectares d’un seul tenant, partiellement conduit en agriculture biologique. Sous les conseils avisés de Claude et Lydia Bourguignon, spécialistes reconnus des sols vivants, les propriétaires ont profondément restructuré le vignoble pour en sublimer le potentiel. En 2017, le cru entre dans une nouvelle phase de son histoire avec son rachat par le groupe de réassurance français SCOR, dirigé alors par Denis Kessler. Aymeric de Gironde en prend la direction générale, tandis que le domaine s’ouvre davantage au public avec, entre autres, l’ouverture d’un restaurant gastronomique étoilé.