Château Cantemerle 2021

Description du vin

Terroir :

Le domaine s’étend sur un sol de graves profondes, déposées par la Garonne (silico-graveleux), combinant drainage optimal, exposition et inertie thermique nocturne. Ce terroir confère au vin finesse, équilibre et aptitude au vieillissement.

Cépages :

Ce millésime est constitué de quatre cépages, avec 65% de Cabernet Sauvignon, 21% de Merlot, 9% de Cabernet Franc et 5% de Petit Verdot.

Vinification et élevage :

Les raisins sont vendangés manuellement, triés en vigne et au chai. Chaque parcelle est vinifiée séparément dans des cuves en bois, inox et ciment stricto sensu. La cuvaison dure 28 à 30 jours, en mode "infusion", avec remontages en cuve béton et pigeages manuels en bois, assurant une extraction lente et harmonieuse. Après pressurage sélectif, les vins sont élevés 12 mois en barriques de chêne français (? 40 % neuves, ? 40 % d’un vin, ? 20 % de deux vins). Suite à l’assemblage, le vin est clarifié et repose en cuve 4 mois avant mise en bouteille

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.