Description du vin
L’appellation d’origine contrôlée Saint Joseph est la plus grande appellation de la Vallée du Rhône. Elle comprend 1 100 hectares de vignes, poussant sur des sols granitiques légers, de schistes et de gneiss, qui permettent l’élaboration de 38 000 hectolitres de vins, blancs (Marsanne, Roussanne) et rouges (Syrah) confondus, en moyenne par an.
Terroir : Sols argilo-calcaires d'origine jurassique moyen – 5 ha. Un des rares Saint Joseph issu d'un terroir exclusivement calcaire. Vignes exposées Est-Sud Est, en coteaux sur des pentes abruptes.
Situation : Vignoble le plus méridional de l'appellation élaboré en cave particulière, situé à 8 km de Tournon, à l'embouchure de l'Isère et du Rhône, sur le 45ème parallèle. L'âge moyen des vignes est de l'ordre de 50 ans, ce qui participe largement aux faibles rendements dans cette appellation.
Production : 10.000 bouteilles environ.
Vinification : Vendange manuelle, pressurage immédiat, débourbage, fermentation à basse température (16-17°C), en cuves inox. Fermentation en barriques neuves pour 30 % de l'assemblage.
Elevage : Elevage en fûts : barriques neuves (1/3), barriques 1 à 3 vins (2/3). Fûts neufs : fermentation alcoolique et malolactique. Batonnage hebdomadaire, élevage sur lies fines jusqu'au printemps suivant la récolte. Assemblage, mise en bouteille au bout de 10 à 12 mois d'élevage.
Dégustation : Le blanc du Domaine Courbis signé Laurent et Dominique n’est pas en reste ! Equilibre impressionnant entre fraîcheur (tension) et générosité du fruit. Un vin à la fois minéral en fin de bouche soutenu par une belle acidité, avec un gras et des fruits exotiques sur le palais…Rond et charnu !
Accords mets & vin : A l’apéritif, sur des tapas, des terrines de poisson, de la truite fumée, du hummus ou des plats méditerranéens. Des viandes blanches, des asperges, un risotto de champignon ou du fromage frais !