Domaine de Villaine Bourgogne la Digoine Rouge 2022

Domaine de Villaine Bourgogne La Digoine rouge 2022

Description du vin

Terroir : Plantés dans des sols profonds, les Pinot noirs de “La Digoine” sont historiquement reconnus pour la qualité de leurs crus. Les vignes enracinées en pied de coteau et exposées plein Sud ont été sélectionnées pour leurs rendements modérés.

Vinification : Cuvaison longue, fermentations avec levures indigènes, pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille.

Notes de dégustation : De fines notes d’épices douces viennent souligner l’intensité d’un bouquet généreux et charmeur de fruits rouges confits. En bouche, le charme opère entre tension et gourmandise. Finesse et subtilité conduisent ce jus divin vers des sommets, livrant une grande finale longue et fruitée.

Accord Mets-Vins : Ce Pinot noir accompagnera parfaitement des plats de magret de canard rôti ou un filet de bœuf grillé. Il sera également délicieux avec des fromages affinés, tels que le Comté ou le Brie.

Le producteur recommandé par le guide

Propriété de Aubert de Villaine,le domaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey.
Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.

La famille de Villaine s'est installée dans la région en 1973. Elle a choisi de sélectionner dans les très vieilles vignes de Bouzeron, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins.
Aujourd’hui, Aubert de Vilaine, est aussi propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Dans les deux propriétés, cet homme, passionné, travaille dans le plus grand respect du terroir.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.