Domaine de Villaine Rully les Saint-Jacques Blanc 2022

Domaine de Villaine Rully Les Saint-Jacques blanc 2022

Description du vin

Terroir : Le vignoble est établi dans le lieu-dit "les Saint-Jacques", niché en bas de côteau, juste en contrebas du prestigieux Clos Saint-Jacque, l'un des premiers crus les plus réputés de Rully. Les vignes, plantées en 1990, sont issues d'une sélection minutieuse de plants de Chardonnay cultivés à rendements modérés, hérités d'une vieille vigne de la Côte-d'Or.

Notes de dégustation : Ce vin révèle un bouquet de fruits à chair blanche. En bouche, on retrouve une belle texture et de la finesse. La finale est longue, sur la minéralité.

Accord Mets-Vins : Ce Chardonnay se mariera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques poêlées, des crevettes grillées ou des huîtres fraîches. Il sera également un excellent compagnon pour des plats de volaille, comme un poulet rôti aux herbes ou une dinde farcie.

Le producteur recommandé par le guide

Le Domaine de Villaine, propriété d’Aubert de Villaine, possédant aussi le fameux Domaine de la Romanée Conti, est situé à Bouzeron, premier village des Côtes Chalonnaises au sud de Beaune, entre les villages de Mercurey, Santenay et Rully. Dès le Moyen-Age ces terres furent cultivées par l’Abbaye de Cluny, étendant ainsi la renommée du cépage Aligoté.
Les parcelles, 24 hectares au total bénéficiant d’un microclimat chaud, sont cultivées en coteaux exposés est/sud-est, sur des sols maigres à forte teneur en calcaire brun et marneux, qui assurent une bonne maîtrise des rendements. En agriculture biologique certifiée depuis 1997, le vignoble de Chardonnay, Aligoté doré de Bouzeron et Pinot Noir, fait l’objet des plus grands soins : sélection de plants de vigne fins, ébourgeonnage sévère… pour obtenir de faibles rendements, 20% inférieur à la réglementation, mais bien plus qualitatifs.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.