DOMAINE GOISOT CÔTE D'AUXERRE LA RONCE 2018

Bourgogne Côtes d'Auxerre

| Guide Hachette 2021
27,90 € Bouteille 75cl
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Côtes d'Auxerre
  • Domaine : DOMAINE GOISOT
  • Type de culture : Culture biodynamique
  • Assemblage : Pinot Noir 100%
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 13
  • Couleur : Rouge

Le commentaire du guide hachette des vins

Une valeur sûre de l'Auxerrois que ce domaine installé dans une ancienne place forte de Saint-Bris abritant un corps de garde. Jean Hugues Goisot et son fils Guilhem exploitent en bio et biodynamie un vignoble de 28 ha et élèvent leurs vins dans de vénérables caves des XI et XIIe siècles. Un élevage en fûts pendant 15 mois cela vous façonne un caractère, et ce remarquable pinot noir n'en manque pas. Les fruits bien murs embaument le nez sans nier la fraicheur. En bouche, que du bonheur ! Une attaque ample et généreuse, des tanins soyeux et une fine acidité qui apporte fraîcheur et longueur.

Le domaine

On trouve des traces du domaine familial au 14ème siècle, dans le village vigneron de Saint-Bris le Vineux.

Au cœur du vignoble de la Bourgogne septentrionale dans le département de l’Yonne (à moins de deux heures de Paris), l’exploitation de 30 hectares s’étend sur les communes de Saint-Bris, Irancy et Chablis.

C’est en 1979 que Ghislaine et Jean-Hugues reprennent l’entreprise familiale. Ils ont toujours eu à cœur de faire attention à la terre : c’est de ce respect pour la terre que la logique de cultiver différemment est apparue comme une évidence. Après avoir adopté le mode cultural biologique pendant de nombreuses années, une demande de certification est déposée auprès d’ECOCERT, le domaine est certifié depuis 2001. La certification en Biodynamie par l’organisme DEMETER s'en suit en 2005.

, Les vignes sont travaillés depuis de nombreuses années dans le respect des appellations, des consommateurs, des personnes qui travaillent pour le domaine, et bien sûr de l’environnement avec un savoir-faire qui associe tradition et modernisme.