Description du vin
Côte de Nuits-Villages : qualité et respect de l’environnement
Le Domaine R.Dubois et fils comporte 0,77 hectare sous l’appellation Côte de Nuits-Villages. Cette parcelle est composée à 100 % de Chardonnay, comme toutes les grandes appellations de Bourgogne. Ces vignes ont été plantées en 1995 et elles poussent sur une terre argilo-calcaire très caillouteuse d’où sont tirés des calcaires très durs qui servent à la production de marbres Comblanchien. La maison Dubois pratique une culture raisonnée, avec effeuillage manuel et traitement minimum dans le plus grand respect de l’environnement et du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, de manière traditionnelle. Les grappes sont ensuite sélectionnées minutieusement pour extraire un jus de qualité qui sera placé en cuve de débourbage avant d’être logé en fûts et cuves de fermentation. Après 10 jours de fermentation, les vins séjourneront près de 12 mois en cave dans des fûts de chêne pour finalement être mis en bouteille. Cet élevage naturel produit un Côte de Nuits-Villages dont la qualité est reconnue par les vignerons nuitons.
Domaine R.Dubois et fils Côte de Nuits-Villages Blanc 2015 : une structure longue et mielleuse
Ce Domaine R.Dubois et fils Côte de Nuits-Villages Blanc 2015 possède une robe jaune paille aux magnifiques reflets or. Le nez encore légèrement fermé de ce vin assez jeune révélera après aération de doux arômes prometteurs de fruits d’été tels que la pêche et l’abricot avec quelques notes plus exotiques qui tendent vers des senteurs boisées. En bouche, ce vin possède une attaque plutôt franche et une structure très équilibrée où l’acidité laisse vite place à une touche longue et mielleuse inoubliable. Ce vin prometteur possède de belles années devant lui avec sa pointe mentholée qui ne demande qu’à se développer.