Domaine Rapet Pernand-Vergelesses 1er Cru En Caradeux 2021

Description du vin

Pernand Premier Cru "En Caradeux"

Le Climat : Le nom de Pernand viendrait du gaulois nanto « ruisseau, vallée » précédé soit de la base latine petra "pierre", soit du gaulois petru "quatre". Pernand pourrait alors être le village des quatre vallées, le village situé au carrefour de chemins ou à quatre bornes (soit 6 km) de Beaune.

Terroir : La parcelle En Caradeux, orientée à l'est, est située sur un sol très pentu, au pied d’une butte. Elle possède peu de roche, des terres légères et sableuses sur des laves qui se délitent, parmi des éboulis graveleux de montagne. La graphie En Quart à Deux du XIXe siècle permet de supposer qu’elle doit son nom à sa configuration quadrangulaire, entre deux chemins s’appuyant sur la route qui traverse Pernand. Le haut de la pente est en appellation village et la plus grande partie en 1er Cru.

Vinification : « nous rentrons les raisins en petites caisses pour les garder intacts, le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique plus respectueux des raisins. Les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L'élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu'au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage. » - Le domaine Rapet.

Dégustation : Les vins blancs produits sont plus charpentés que ceux de l'appellation village. Très fruités et très parfumés, la minéralité s’affirme avec une agréable rondeur. Vous pouvez les garder de 4 à 8 années.

Accords mets & vin : Ce 1er cru « En Caradeux » accompagne très bien les poissons en papillotes, les pâtés en croûte, les poêlés ou rôtis ou encore les viandes blanches délicatement cuisinées.…

Le producteur recommandé par le guide

Domaine Rapet Père & Fils, un brin de modernité au nord de la Côte de Beaune !

Le domaine existe depuis 1765 (soit près de 3 siècles !), ses vignes sont nichées sur la colline de Corton et recouvrent parmi les meilleurs terroirs de Pernand-Vergelesses et Corton. Sans compter les quelques parcelles du coté de Beaune à Chorey-les-Beaune notamment.

Vincent Rapet, aujourd’hui à la tête de l’exploitation viticole, signe en blanc comme en rouge, des vins fins, délicats, avec une pointe de modernité bienvenue sur ces AOC à la réputation parfois rustique ! Ses cuvées font ainsi parties des plus abouties et des plus récompensées par la presse en Côte de Beaune nord.

Un travail « en dentelle », qui passe par des gestes minutieux et rigoureux à la vigne comme au chai. Au vignoble, certifié HVE 3, Vincent Rapet pratique l’ébourgeonnage et la vendange verte afin de diminuer les rendements et d’assurer une qualité irréprochable des raisins.

Le Domaine offre ainsi, millésime après millésime, des cuvées précises et droites, à l’éclat de fruit marqué avec une touche minérale sans manquer de mâche ! Un incontournable à découvrir !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.