Domaine Yann Chave Hermitage 2021

Description du vin

Le mot du vigneron :"Mes vignes d'Hermitage ont plus de 40 ans et s'enracinent dans un sol de loess guidées par un travail à la vigne d'à-propos. Exposées sud-ouest, les parcelles profitent, tout au long du cycle végétatif, d'un long ensoleillement qui donne aux raisins toute la matière première que j'attends pour mettre en bouteille l'ADN tant recherché de cette mythique colline de l'Hermitage."

Vinification : egrappage à 100% (que du fruit, pas de raffle !) et des levures indigènes uniquement pour la fermentation. Macération de près d'un mois, assez longue donc mais sans pigeage avec quelques remontages (extraction douce). Températures de fermentation maitrisées pour ne pas dépasser les 28°C, afin de conserver de la fraîcheur et les arômes des fruits frais. L'élevage se fait en demi-muids neufs et d'un vin pendant 1 an.

Dégustation : Robe d'un grenat profond aux reflets rubis. Un nez très expressif de fruits noirs compotés, de confitures de myrtilles, de tapenade d'olives et de feuilles d'eucalyptus. En bouche, les tanins sont souples mais bien présents, la structure est au service d'un vin très généreux, ample, rond et enveloppant. Les fruits sont bien présent avec des notes épicés qui relèvent cette matière suave et douce. Un grand vin de garde qui mérite à minima un passage de 2 heures en carafe !

Le producteur recommandé par le guide

Yann Chave : Virtuose des Crozes-Hermitage !

L’aventure démarre dans les années 70 avec les parents de Yann, Nicole et Bernard. Ces derniers s’installent sur quelques 4 hectares avec un seulement destiné à la vigne. Le reste, comme pour beaucoup à l’époque, est dédié à l’arboriculture. Les jus sont d’ailleurs vendus à la Cave de Tain et ce n’est qu’avec l’arrivée de Yann, en 1996, que le domaine va signer ses propres vins.

A 26 ans, alors qu’il vient d’obtenir un diplôme en Audit et Conseil – pour suivre les conseils avisés de ses parents - l’appel des vignes se fait néanmoins sentir. Il quitte Paris et les cabinets d’audit pour se consacrer à ce petit lopin de terre et s’intéresse de près à la culture du sol. Après s’être empoisonné avec un insecticide de traitement, de rigueur à l’époque, il prend définitivement le virage de l’agriculture biologique.

Situé au cœur des Crozes-Hermitage, le domaine s’étend maintenant sur une vingtaine d’hectares avec une parcelle sur la colline de l’Hermitage. Une autre facette à connaitre de se vigneron hors-norme ? C’est un joueur de rugby. Et c’est en appliquant certains principes de jeu à l’exploitation de son domaine qu’il fera briller ses vins : « Du rugby, j'ai appris que la technique est un postulat, l'observation une stratégie d'action et que le challenge personnel ou collectif est un fantastique moteur. Ces valeurs orientent aujourd'hui mes choix de vigneron. »

Yann donne à ses vins de syrah une personnalité intense, une expression vive du fruit et du terroir, avec une fraîcheur soutenue qui amène tension et longévité à ses jus. Les tanins sont crémeux et les matières suaves et amples sans lourdeur, tout en finesse… Ses élevages bois se font très discret et l’élégance et la sophistication sont le fil conducteur du style de ses cuvées.

Un grand nom du Rhône qui a fait sa place sur les belles tables du monde !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.