Domaine Yves Cuilleron Saint-Joseph Les Pierres Sèches 2023

Description du vin

Terroir : Les vignes sont plantées sur des sols sableux et granitiques peu profonds. Elles sont exclusivement composées du cépage Syrah.

Viticulture : Les vignes sont plantées en haute densité (8 000-10 000 pieds par hectare) avec des traitements limités au maximum en fonction de la météo. Aucun insecticide n'est utilisé pour préserver la biodiversité, et seuls des engrais organiques sont utilisés en quantité réduite. La vigueur et les rendements sont maîtrisés grâce à des techniques telles que l'effeuillage et la vendange en vert, pour une meilleure maturation des raisins. L'ébourgeonnage est également pratiqué au printemps.

Vinification : La vendange est manuelle et la vinification est parcellaire et traditionnelle. On utilise le moins possible de produits œnologiques, en privilégiant notamment les levures indigènes. À la cave, les raisins sont triés, foulés et égrappés partiellement, puis macérés pendant 3 semaines en cuves ouvertes.

Élevage : Le vin est élevé pendant 16 mois en barriques avant d'être assemblé et mis en bouteille.

Notes de dégustation : Au nez, ce vin offre des arômes croquants de fruits juteux, acidulés et de poivre caractéristiques de la Syrah. En bouche, il séduit par ses tanins rustiques équilibrés par une belle fraîcheur.

Accord Mets et Vins : Ce vin accompagne idéalement les plats de viande grillée, en particulier le bœuf ou l'agneau, ainsi que les plats méditerranéens épicés tels que la moussaka ou les tajines. Il se marie également bien avec les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le manchego.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.