Le Dauphin D'Olivier Rouge 2018

Description du vin

Terroir : Le vignoble du Château Olivier s'étend sur 60 hectares situés à Léognan, au cœur de l'appellation Pessac-Léognan. Le sol est un subtil mélange de graves (50 %), d’argilo-calcaire (35 %) et de sables (15 %), apportant à la fois puissance, finesse et fraîcheur aux raisins. Les vignes, âgées en moyenne de 22 ans, puisent dans cette diversité de terroirs pour exprimer un style équilibré et élégant.

Cépages : Assemblage issu de 60% de Merlot et 40% de Cabernet Sauvignon.

Vinification et élevage : Les vendanges, réalisées manuellement en cagettes du 14 septembre au 12 octobre 2018, ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification, soignée et précise, est suivie d’un élevage de 12 mois en barriques de chêne français, dont 35 % sont neuves. Ce passage en fût affine les tanins et développe des arômes subtils sans masquer l’expression fruitée du vin.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.