LOUIS MOREAU CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2016

Description du vin

Terroir : Les vignes sont plantées au coeur de l’appellation Chablis, sur un sol purement Kimméridgien plus calcaire sur les collines.

>Vinification : La parcelle de Grand Cru Les Clos est vendangée à la main. Vinifications en cuves inox tant pour la fermentation alcoolique, activée par des levures indigènes durant 15 à 18 jours à basse température (18°C), que malolactique, démarrée grâce à des bactéries naturelles à une température de 20°C pendant quelques mois.

Elevage : Le Grand Cru Les Clos est élevé uniquement en cuve inox, sur lies fines avec le moins d’intervention possible afin de le laisser exprimer toute sa minéralité et sa pureté.

Dégustation : Ce Grand Cru Les Clos est le plus réputé des 7 Grands Crus de Chablis. Il produit des vins droits mais généreux et puissants. Son bouquet est très minéral, ce qui lui donne beaucoup d’élégance, et la bouche révèle de subtiles notes d’amande et de poire. La finale est longue et pleine.

Accords mets & vin : Ce Grand Cru accompagnera à merveille un rôti de lotte aux noix et lard fumé.

Le producteur recommandé par le guide

Chablis - Bourgogne

Situé dans la partie Nord de la Bourgogne, à 180km au Sud Est de Paris, le vignoble de Chablis s'etend sur 5600 hectares et regroupe 18 villages. Composé à 100% de cépage Chardonnay, il doit sa typicité unique à un sol appelé KKimméridgien, alternant couches de calcaire et d’argile datant de 240 millions d’années qui donnent son caractère unique au terroir de Chablis et apportent aux vins leur minéralité et leur pureté.

Le domaine Louis Moreau

Le domaine Louis Moreau est né d'une passion familiale à Chablis depuis 1814, et Louis représente aujourd’hui la sixième génération. Aujourd'hui, propriétaire de cinq grands crus dont un monopole, le domaine travaille de nombreuses parcelles sur les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru dans le plus grand respect de l'environnement (certification HVE).