M. Chapoutier les Vignes de Bila-Haut Blanc 2022

Description du vin

Terroir : Cet assemblage unique de Grenache Blanc, Grenache Gris et Macabeu, récolté méticuleusement à la main, célèbre la richesse et la diversité du terroir. Une partie des raisins est choyée par les vents marins, puisée dans les sols argilo-calcaires de la vallée de l’Agly, tandis que l'autre, imprégnée de l'altitude des granits à 500 mètres, exprime toute la profondeur de ce vin.

Vinification : La vinification précise en cuves inox thermo-régulées, suivie d'un élevage méticuleux, vise à préserver la fraîcheur et la minéralité de cette cuvée d'exception, offrant ainsi un voyage gustatif inoubliable.

Notes de dégustation : Dans ce verre, une robe jaune pâle aux reflets verts s'étend délicatement, annonçant une expérience sensorielle subtile. Au nez, les agrumes éclatants de citron et de pamplemousse dansent avec des notes fumées, évoquant un paysage côtier battu par les vents. En bouche, une attaque franche révèle une générosité aromatique. L'amplitude de la bouche, portée par une acidité vive, nous transporte vers des sommets granitiques en altitude, offrant une finale fraîche aux accents salins.

Accord Mets-Vins : Ce vin d'une fraîcheur vive et d'une minéralité profonde se marie parfaitement avec les fruits de mer, tels que les huîtres fraîches ou les crevettes grillées.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine de Bila Haut : un territoire d’exception

Michel Chapoutier, vigneron émérite de la vallée du Rhône, a décidé d’agrandir son territoire durant les années 90. Il a ainsi mis en œuvre ses connaissances et son talent pour faire renaître de vieux Grenaches de 70 ans au beau milieu de la garrigue. Fort de son expérience, il a donc donné naissance au domaine de Bila-Haut situé en altitude à Latour-de-France dans les Pyrénées Orientales non loin de Perpignan. Les sols, d’une richesse rarissime, sont essentiellement composés de schistes noirs et bruns, de gneiss et d’une terre argilo-calcaire. Michel Chapoutier a pris la tête de la Maison Chapoutier en 1989, dans la pure lignée de sept générations de vignerons. Créée en 1808, la Maison Chapoutier issue de la vallée du Rhône règne depuis plus de deux siècles sur un nombre impressionnant de parcelles du Sud de La France mais aussi d’Australie depuis quelques années, avec une volonté de s’ouvrir à l’international.

L’agriculture biologique comme gage de qualité

Afin de conserver une certaine fraîcheur sur des sols d’une richesse naturelle extraordinaire, l’intégralité des vignes de la maison Chapoutier a été convertie à la biodynamie. L’une des priorités de la Maison au cours de son histoire a été le développement d’une agriculture basée sur l'utilisation de préparations maison à base de plante. Les trois cépages présents sur ce terrain d’exception sont préservés et amenés à maturité pour produire un vin de qualité. Les Syrahs, lentement mûries sur le sol argilo-calcaire, participent à la puissance des tanins. Les Grenaches, aux arômes variés, confèrent aux vins une saveur fruitée, à la fois douce et naturelle. Enfin, les Carignans naissant sur ces terres riches en schistes, apportent une minéralité qui fait la richesse de ce domaine.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.