Olivier Giroux Mâcon-Fuissé Blanches Terres 2022

Description du vin

Terroir : Ce vin est issu d'un coteau orienté au levant, avec des sols sablo-limoneux reposant sur des grès. Situé en altitude et exposé à tous les vents, ce terroir apporte une influence unique aux raisins.

Vinification : Les raisins sont récoltés à la main puis soigneusement foulés avant un pressurage très lent. 70% du vin est vinifié et élevé en cuve inox, tandis que les 30% restants sont élevés en fûts de chêne de 500 litres pendant 11 mois. La maîtrise du sulfitage est une priorité tout au long du processus de vinification.

Notes de dégustation : Ce vin révèle une palette aromatique dominée par des notes d'agrumes bien mûrs, évoquant la fraîcheur et la vivacité. En bouche, il déploie une dimension aérienne.

Accord mets-vins : Avec sa vivacité et sa fraîcheur, ce vin accompagnera parfaitement les fruits de mer, les salades composées et les plats à base de poisson grillé. Sa légèreté en fait également un excellent compagnon pour les apéritifs et les entrées légères à base de légumes frais.

Le producteur recommandé par le guide

En 2002, Olivier Giroux acquiert quelques 9 hectares dont la parcelle du Clos des Rocs, joyau de l’appellation Pouilly-Loché. Désireux de révéler ce terroir, et garant d’un savoir-faire vigneron depuis 7 génération, il s’attèle la conversion biologique du vignoble. A la cave, il est du style « peu interventionniste » et laisse les vins s’exprimer au mieux puis s’emploie à les sublimer par des élevages modérés, en barrique ou en amphore de grès. Ses vins sont devenus les porte-étendards du renouveau de l’appellation : Purs, salins, élégants, aux notes reconnaissables d’amande et d’orgeat à la texture crémeuse sur finale minérale et racée. Sublime !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.