Xavier Vignon Cairanne 2016

Rhône Cairanne

Hors Sélection

Producteur recommandé par le Guide

Région : Rhône
Appellation : Cairanne
Domaine : Xavier Vignon
Culture : Culture conventionnelle
Cépages : Grenache 55% / Syrah 20% / Mourvèdre 15% / Cinsault 5% / Marselan 5%
Millésime : 2016
Degré d'alcool : 14.5
Boire ou garder : 2020-2025
Couleur : Rouge

Description du vin

Terroir : La cuvée est issue d'une sélection de très vieilles vignes situées sur les hautes collines, poussant sur des sols caillouteux. La viticulture est menée de manière traditionnelle et soignée. Vinification : Pour optimiser la co-fermentation, les Grenaches, Syrah et Cinsault ont été conservés en préfermentaire à froid pendant plus de 3 semaines. La fermentation n’a été lancée qu’après récolte des Mourvèdre et Marselan, permettant ainsi une vinification et un élevage tous ensemble, de manière exceptionnelle. Élevage : Le vin est élevé en cuve béton. Notes de dégustation : Au nez, le vin dévoile des arômes concentrés de notes florales, de ciste, de lavande, de thym et de laurier. En bouche, les saveurs sont plus sombres avec des nuances de cassis et de griotte, presque fumées. Le vin offre un volume dense et velouté, avec une texture presque croquante. La finale est franche et fraîche. Accord mets-vins : Ce vin intense et complexe se marie parfaitement avec des plats de viande rôtie agneau grillé aux herbes de Provence ou un filet mignon de porc rôti.

Le producteur recommandé par le guide

Xavier Vignon : un conseiller devenu créateur

Depuis 15 ans, Xavier Vignon, œnologue-conseil réputé dans la profession, s'est créé une solide réputation en offrant ses conseils à quelques 200 propriétés de la Vallée du Rhône. Il n'en fallait pas plus pour que Xavier se lance corps et âme dans l'aventure. Fort de ses expériences, il s'installe à Châteauneuf-du-Pape, à deux pas de vignerons de renom, où il a l'opportunité d'acheter des vins prestigieux et de les assembler pour des créations uniques à son image : pleines de charme et d'élégance. Son idée ? Créer un vin de table simple et moderne, avec un excellent ratio qualité prix. Des cuvées qu'il signe de son propre nom, Xavier. Victime de son succès, Xavier Vignon complète ses créations avec des vins d'appellations prestigieuses, avec des fruits savamment sélectionnés par ses soins.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.