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Description du vin

Le millésime 2003 a reçu d’excellents résultats auprès de grands critiques : 99/100 par Robert Parker, 18.5/20 par Gault & Millau, 18/20 par le Decanter… Tout porte à croire que c’est une cuvée hors norme. C’est un vin ample et qui a du corps. Il exhale des arômes de fruits noirs, de café et de réglisse. Il se caractérise par une très grande fraîcheur et une fantastique longueur en bouche. Il se mariera très bien avec un gigot d’agneau par exemple.

Le producteur recommandé par le guide

Provenance directe du Château.

On peut faire remonter les origines du domaine de Château Pavie au 4ème siècle lorsque c’était des pêches qui y étaient cultivées, et il s’agissait d’un type très particulier de fruit : des pêches à chair rouge qui s’appelaient pavies.

Par la suite le vignoble de Pavie est passé par plusieurs étapes : tout d’abord constitué d’une foultitude de parcelles s’étalant sur 5 hectares, les rangs de vigne ont fini par se réduire à 37 hectares. Les différents propriétaires ont fait de Pavie ce qu’il est aujourd’hui, c'est-à-dire un domaine viticole de grande renommée, un Grand Cru de Saint-Emilion classé A (en 2012). Il est aujourd’hui dirigé par la Gérard Perse et sa famille.

Les sols sont majoritairement calcaires, l’âge moyen des vignes s’élève à 43 ans. On trouve 65% de Merlot, 25% de Cabernet Franc, 10% de Cabernet Sauvignon. L’œnologue conseil Michel Rolland apporte son soutien, son savoir faire et ses connaissances pour faire perdurer la qualité du cru de Château Pavie.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.

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