Domaine Dirler Cadé Riesling Grand Cru Spiegel Element Air 2021

Description du vin

Terroir : Les vignes poussent sur des sols marno-gréseux, exposées au sud dans le lieu-dit "Stein", bénéficiant d'une certification en viticulture biologique et biodynamique.

Vinification : Les raisins sont délicatement pressés pendant 8 à 10 heures dans des pressoirs pneumatiques, puis la fermentation alcoolique a lieu naturellement avec les levures indigènes dans des cuves en acier inoxydable, avec un contrôle des températures maintenues entre 15 et 22°C.

Elevage : Le vin repose sur ses lies pendant 10 mois avant d'être mis en bouteilles.

Notes de dégustation : À l'œil, le vin présente une robe pâle d'un jaune légèrement verdâtre. Au nez, des arômes d'infusions de plantes se dégagent. En bouche, il révèle une complexité remarquable avec des notes vives de citron, de coing et de kumquat.

Accord mets-vins : Ce vin s'accorde parfaitement avec des huîtres ou des crevettes grillées. Sa vivacité et sa complexité en font également un excellent compagnon pour les plats à base de poisson blanc, comme le bar grillé aux herbes, ou pour les plats végétariens, comme une salade de quinoa aux agrumes.

Le producteur recommandé par le guide

C’est au cœur du petit village de Bergholtz, en Alsace, que Jean Dirler a fondé le domaine viticole en 1872. Suite au mariage de Jean et Ludivine, l’exploitation familiale s’agrandi et prend le nom de Dirler-Cadé. Dès 1998, le couple engage le vignoble de 18 hectares dans l’agriculture biodynamique. Apports de soufre réduits, tisanes d’orties et décoctions sont déployés pour renforcer les défenses naturelles de la vigne.

Les raisins sont vendangés à pleine maturité phénolique, soit lorsque les arômes ont le plus de chance de s’exprimer une fois le jus transformé en vin. Les vins sont ensuite élevés sur le lies fines pendant presque un an avant la mise en bouteille.

La plus pure expression du Riesling, traduite de son terroir, se révèle dans les vins du Domaine Dirler Cadé. Des blancs expressifs, vivants, minéraux et denses… Bref une heureuse découverte à partager, émotions garanties !

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.