Olivier Leflaive Auxey-Duresses 2020

Description du vin

Terroir : Cette cuvée est issue de lieux-dits proches de Meursault : Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux et La Canée. Le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires et calcaires, situés entre 300 et 350 mètres d’altitude, avec des vignes âgées en moyenne de 31 ans.

La surface totale exploitée est de 50 hectares, avec une vendange manuelle à 50 % et mécanique pour le reste.

Cépages : Vin blanc sec 100% Chardonnay.

Vinification et élevage : Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont pressés immédiatement et délicatement à l’aide de pressoirs pneumatiques. L’approche est parcellaire et soignée : 50 % des raisins sont égrappés, 50 % foulés pour une expression équilibrée.

Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne, dont 15 % de fûts neufs, puis assemblé en masse pendant 4 mois supplémentaires. Ce mode d’élevage permet au vin de gagner en complexité tout en conservant fraîcheur et finesse.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.