L'estabel Languedoc Cabrières Cantate des Garrigues 2023

Description du vin

Le domaine

La Cave de l’Estabel, coopérative de Cabrières, défend depuis des décennies ce terroir singulier de l’Hérault. La cuvée Cantate des Garrigues est l’une de ses signatures : régulièrement distinguée, elle s’impose comme un rouge typique de Cabrières, franc et fidèle à son terroir.

Le terroir

Cabrières, c’est le royaume du schiste carbonaté. Ces sols caillouteux, maigres et très drainants apportent une minéralité et une fraîcheur qui équilibrent la générosité du soleil languedocien. Le vignoble est entouré de garrigue : thym, romarin, laurier… des senteurs qui semblent infuser directement dans le vin.

Le cépage & la vinification

Un assemblage classique mais redoutablement efficace : Grenache de vieilles vignes pour le fruit et la rondeur, Syrah pour la couleur et l’épice. Les vendanges sont éraflées, suivies d’une longue cuvaison (environ 28 jours) pour extraire couleur et matière. L’élevage se fait en cuves inox afin de garder le fruit net et l’empreinte du terroir. Après 2 ans, le vin gagne en souplesse et en harmonie.