Mas Amiel Maury millésime 1980

Les vins Mas Amiel, des siècles de traditions pour de magnifiques vins doux Maury

Les vins Mas Amiel de la si jolie vallée de l’Agly à 30 km de Perpignan, ont connu trois dynasties de propriétaires. La famille Amiel tout d’abord qui gagna les premières parcelles du domaine au jeu, puis la famille Dupuy qui sauva le domaine de la faillite au début du 20e siècle. Enfin la famille d’Olivier Decelle exploite le domaine viticole depuis 1999. Pourtant, malgré la diversité des vignerons ayant travaillé sur les terres du Mas Amiel, les traditions ancestrales de vinification du vin doux Maury se sont perpétuées et même sublimées avec le temps.

Le vin doux naturel s’obtient, nous le savons, par une technique nommée le mutage. Il s’agit d’ajouter de l’alcool à un moment particulier de la vinification afin de stopper la fermentation du raisin, ce qui confèrera au futur vin une belle teneur en sucre. Certains des vins du Mas Amiel, tels que les cuvées Vintage, seront conservés par la suite en cuve alors que d’autres, les vins doux bientôt oxydés, subiront les « pires » tortures : les fameuses bonbonnes de verre. Deux nectars d’un même cépage et d’une même parcelle deviendront ainsi deux vins totalement différents. Au Mas Amiel, ce sont les Dames Jeanne qui conserveront et créeront les fameux vins oxydés Mas Amiel millésimés. Au nombre de 400, les bonbonnes de verres en plein soleil méditerranéen vont transformer le raisin. Grâce au soleil, à la lumière vive et aux chocs thermiques, le vin va se bonifier là aux d’autres crus en seraient morts ! Élevé à la « dure « pendant un an chez les Dames Jeanne, le vin doux désormais oxydé pourra retrouver le calme et le climat tempéré de confortables foudres en chêne de 150 ans durant de longues années. Pour être enfin dégusté des décennies plus tard par des admirateurs comblés !