Vignobles Foncalieu Saint-Chinian Petit Paradis Blanc 2023

Description du vin

Terroir : Plateau de terres rouges parsemé de galets roulés situé au sud-est de l’appellation Saint-Chinian à 200 mètres d’altitude. Climat méditerranéen chaud et sec. Âge des vignes : 10-20 ans. Rendements : 50 hl/ha.

Vinification : Vinification séparée par cépage. Pressurage pneumatique. Débourbage statique à froid en laissant les lies fines qui apporteront du gras. Oxygénation ménagée et début de fermentation en cuve puis entonnage en barriques de chêne français de 400 L pour un tiers de la cuvée. Poursuite de la fermentation alcoolique en cuve inox pour le reste.

Élevage : 6 mois en fûts de chêne d'un vin pour le Vermentino. 15% du Grenache blanc et 25% de la Marsanne sont élevés en fûts de chêne neufs. Le reste est élevé en cuve inox. Remise en suspension des lies grâce aux bâtonnages.

Notes de dégustation : Robe brillante aux reflets dorés. Nez complexe de fruits à chair blanche et de coing confit. Bouche intense et suave à la longue finale épicée.

Accord mets-vin : Parfait avec un filet de dorade au fenouil, un risotto aux asperges, ou un camembert affiné.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine : Les Vignobles Foncalieu, c’est l’âme vigneronne depuis 1967. Cette signature nous rattache à nos racines, notre héritage. Elle guide notre vision et nos engagements et nous pousse sans cesse à nous réinventer. Des portes de Carcassonne aux berges de la Méditerranée, nos terroirs sont aussi uniques que multiples.

Depuis plus de 60 ans, Les Vignobles Foncalieu poursuivent leur route. Nous avons su nous renouveler, nous réinventer en plaçant l’innovation au cœur de notre vision. Protéger nos terroirs et leur biodiversité est un défi de taille et changer nos pratiques, une priorité. Rester précurseur dans l’innovation au vignoble est essentiel pour la durabilité de notre activité. Tout commence dans le vignoble où le sol et le microclimat déterminent le style du vin. Lorsque vous trouvez le terroir le plus approprié à la culture d’un cépage, vous murmurez la promesse d’un grand vin. Nos équipes d’agronomes et d’œnologues veillent au quotidien à respecter une démarche qualité stricte pour créer des vins signatures.

Les Vignobles Foncalieu, c’est une union de 619 vignerons au cœur du Languedoc. Soudés par les valeurs de la coopération depuis leur création, nos vignerons le sont aussi par la volonté de sublimer leurs terroirs. Ils œuvrent chaque jour à élaborer des vins audacieux et authentiques avec le développement durable pour moteur ! L’union faisant la force, ils regroupent aujourd’hui les caves de Celliers du Nouveau Monde à Puichéric, les Vignerons de la Cité de Carcassonne, les Vignerons du Pays d’Ensérune près de Béziers et la cave de La Redorte & Castelnau d’Aude.

Des hommes et des femmes qui, grâce à leur sensibilité et leurs qualités humaines, construisent Les Vignobles Foncalieu depuis 1967 et révèlent leurs âmes vigneronnes. Des portes de Carcassonne aux berges de la Méditerranée, nos terroirs sont aussi uniques que multiples. Nos vignerons sont guidés par la même vision : produire des vins d’exception dans le respect de ces terroirs, de leurs richesses et de l’environnement.

Des balcons de l’Aude, aux sols calcaires des Corbières en passant par les terres rouges de Saint-Chinian, nous cultivons 5 200 hectares de vignes sur 4 AOP (Minervois, Saint-Chinian, Corbières, Languedoc) et 4 IGP (Pays d’Oc, Vallée du Paradis, Coteaux d’Enserune, Cité de Carcassonne).

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.