Champagne Ayala Brut Majeur
Champagne , Champagne
Note du Guide Hachette 2027 :
85,15 €
2027
Le vin
Terroir : Les raisins proviennent principalement de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, des terroirs d’exception connus pour leurs sols crayeux riches en minéraux, qui apportent fraîcheur et pureté au vin.
Cépages : Assemblage de Pinot Noir (55%), Chardonnay (30%), complété par 15% de Pinot Meunier.
Vinification et élevage : Le vin est vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage sur lies dure au minimum 24 mois, favorisant la complexité aromatique et une mousse fine et persistante.
- Famille
- Vins effervescents
- Sucre résiduel
- 6.0000
- Couleur
- Blanc
- Note du Guide Hachette
- 1
- Coup de coeur Hachette
- Non
- Édition du Guide Hachette
- 2027
- Pays
- FRA
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Cépages
- Chardonnay, Pinot noir
- Agriculture
- Raisonnée
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- De tous les jours, Repas festifs, À offrir
- Dosage
- Brut
- Particularité
- Assemblage
- Sulfite
- Oui
L'avis du Guide Hachette
Le brut signature de la maison assemble soixante-dix crus originaires de toutes les aires du vignoble, chaque cru et chaque année étant vinifiés séparément. Le chardonnay représente une bonne moitié de l'assemblage (55 %), suivi du pinot noir (30 %) et, en appoint, du meunier. Cette version associe la vendange 2022 avec 40 % de vins de réserve de six années antérieures. Reflet des multiples crus qui l'ont fait naître, c'est un champagne subtil et complexe, tout en nuances (ananas et autres fruits exotiques, notes boulangères, pain frais…), à la fois riche et fringant, de belle longueur.