Crémants, prosecco et autres vins effervescents
Au-delà du champagne, de nombreux vins effervescents méritent leur place à table. Crémants d'Alsace, de Loire, de Bordeaux, de Limoux ou de Savoie, fines bulles de Vouvray et de Montlouis, Blanquette de Limoux, mais aussi Prosecco et Lambrusco italiens : secs ou plus doux, ces vins offrent une grande diversité de styles. La plupart ont été distingués par le Guide Hachette des Vins, pour un excellent rapport qualité-prix.
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Crémant, Prosecco, Blanquette : quelles différences ?
Les crémants sont élaborés selon la méthode traditionnelle, la même que pour le champagne : la prise de mousse se fait par une seconde fermentation en bouteille. Il existe huit appellations Crémant en France, dont celles d'Alsace, de Loire, de Bordeaux, de Limoux et de Savoie, présentes dans notre sélection. Vouvray, Montlouis-sur-Loire et Saumur produisent aussi de fines bulles réputées, à base de chenin notamment.
Le Prosecco, venu d'Italie, est issu du cépage glera. Il est le plus souvent élaboré en cuve close, ce qui lui donne des bulles légères et des arômes fruités. Le Lambrusco est un effervescent rouge d'Émilie-Romagne, qui existe en version sèche ou « amabile », plus douce.
Bien choisir selon le dosage
Brut nature, extra brut, brut, extra dry ou doux : le dosage indique la teneur en sucre. Les versions les plus sèches accompagnent l'apéritif et les fruits de mer, les plus douces se marient avec les desserts. Pour les grandes occasions, découvrez aussi nos champagnes Coups de cœur du Guide.