Champagne Ayala Brut Nature
Champagne , Champagne
Note du Guide Hachette 2023 :
2023
Le vin
La cuvée Brut Nature de Ayala est issu de terroirs classés Grand Cru et Premier Cru et d'un mariage de cépages entre le pinot noir, le chardonnay, le pinot meunier et le reste est complété par des vins de réserve.
La robe de ce Brut non millésimé est cristalline et limpide avec de doux reflets dorés. Ses bulles sont fines et aériennes.
Son nez est d'une bonne intensité. Il est élégant et frais avec des notes florales et d'agrumes.
Sa bouche est vive et crémeuse avec une effervescence persistante. Des notes fruitées, minérales envahissent notre palais et offre une bouche gourmande. La finale est savoureuse marquée par des notes complexes de moisson.
- Famille
- Vins effervescents
- Sucre résiduel
- 0.0000
- Couleur
- Blanc
- Note du Guide Hachette
- 2
- Coup de coeur Hachette
- Oui
- Édition du Guide Hachette
- 2023
- Pays
- FRA
- Région
- Champagne
- Appellation
- Champagne
- Cépages
- Chardonnay, Pinot noir
- Agriculture
- En conversion
- Labels
- Haute Valeur Environnementale, Agriculture Biologique
- Degré d'alcool
- 12
- Garde
- Attendre quelques années, Dès maintenant
- Occasions
- Repas festifs, À offrir
- Dosage
- Brut nature
- Particularité
- Assemblage
- Sulfite
- Oui
L'avis du Guide Hachette
Si la maison Bollinger est connue pour ses élevages en fût et qu'elle chérit le pinot noir, Ayala cultive un style tout autre, frais et droit, privilégiant la cuve Inox et le chardonnay. Les blancs composent 45 % de cette cuvée, avec le pinot noir (35 %) et le meunier en complément. L'absence de dosage (Brut nature) est bien dans cet esprit. De ce champagne vieilli 4 à 5 ans, nos dégustateurs saluent la bulle fine et dynamique, et surtout l'intensité, sa palette entre agrumes et brioche, avec un côté fumé, et enfin la pointe citronnée vivifiante de la finale. « Il évoque un champagne d'une grande maison. » Parfait pour tous les produits de la mer.