Château de Villeneuve Saumur-Champigny 2021

Description du vin

Vinification : Une macération pré-fermentaire à froid de 4 jours suivie d'une cuvaison de 18 jours à une température de 25°C permet d'extraire pleinement les arômes et les tanins du raisin.

Elevage : Le vin est élevé à 40% en foudres de 400 litres pour favoriser une lente oxygénation et à 60% en cuve béton et acier pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité.

Notes de dégustation : Ce vin se révèle gourmand et concentré, offrant des notes de fraise, de framboise et de groseille fraîche. Son attaque est d'une belle souplesse, avec des arômes agréables de fruits rouges et des tannins aux grains fins, lui conférant une jolie longueur aromatique en bouche.

Accord Mets et Vin : Ce vin accompagnera à merveille des plats de viande grillée, comme un magret de canard aux fruits rouges, ou des plats méditerranéens tels qu'une ratatouille provençale. Sa fraîcheur et sa vivacité en font également un excellent compagnon pour des plats à base de pâtes et de sauces tomates riches en saveurs.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine : Sous la direction talentueuse de Jean-Pierre Chevalier, figure de proue du Saumurois, le domaine exploite avec brio et en agriculture biologique (certifié en 2013) la côte calcaire de Souzay. Le clos-de-la-bienboire est un vin d'une grande gourmandise. La cuvée Vieilles Vignes se distingue par sa densité et sa texture veloutée raffinée. Les vins blancs sont tous à recommander. Les millésimes anciens évoluent admirablement en bouteille, témoignant du véritable savoir-faire du domaine. Villeneuve représente historiquement un grand terroir pour le chenin blanc sec et liquoreux (appellation Coteaux de Saumur), avec un potentiel de vieillissement exceptionnel. Sous la direction exigeante et passionnée de Jean-Pierre Chevallier, le vignoble familial, partiellement situé sur la spectaculaire côte de Souzay, traduit au mieux l'expression de ce terroir calcaire. Cet œnologue formé à l’école bordelaise produit des rouges homogènes, colorés, à la matière fraîche. Il a su affiner progressivement les élevages pour s'affirmer avec régularité comme l'un des plus grands stylistes du paysage saumurois. Nous sommes totalement convaincus par ses vins parfaitement calibrés, qui livrent des interprétations sensuelles du Cabernet Franc, sans renier leur origine.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.