Château Pavie 2020
Bordeaux , Saint-Emilion
Note du Guide Hachette 2024 :
2024
Le vin
Caractéristiques géologiques : Le Château Pavie se caractérise par une grande diversité de terroirs. Il est intéressant de situer le vignoble : - Terroir correspondant au « plateau » calcaire de Saint-Émilion, situé à environ 85 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol argilo-calcaire au-dessus du calcaire à astéries. - Terroir correspondant à l’ensemble dit « milieu de côte » situé à environ 55 mètres du niveau de la Dordogne composé d’un sol brun argilo-calcaire à texture fine.
Age moyen du vignoble : 48 ans. Rendement 29hl/ha sur 37 hectares.
Viticulture : De nombreuses parcelles ont fait l’objet d’un plan de replantation; le palissage est rehaussé pour augmenter la surface foliaire. Taille à 6 bourgeons pour les vieilles vignes et à 2 pour les jeunes vignes, éclaircissage, effeuillage, vendanges manuelles avec tri.
Vinification: Elle est adaptée au strict potentiel de la récolte. 21 cuves en bois thermorégulées accueillent la vendange pour une cuvaison de 38 jours. Fermentation malolactique en barriques.
Élevage: En 75% barriques neuves et 25% barriques d’un vin.
- Famille
- Vins tranquilles
- Couleur
- Rouge
- Note du Guide Hachette
- 2
- Coup de coeur Hachette
- Oui
- Édition du Guide Hachette
- 2024
- Pays
- FRA
- Région
- Bordeaux
- Appellation
- Saint-Emilion
- Classement
- Premier Grand Cru Classé A
- Millésime
- 2020
- Cépages
- Cabernet franc, Cabernet‐Sauvignon, Merlot
- Agriculture
- Conventionnelle
- Second Vin
- Non
- Degré d'alcool
- 14.8
- Sulfite
- Oui
L'avis du Guide Hachette
Avec 50 % de cabernets, ce cru très bien dimensionné se distingue de ses pairs. Son élevage luxueux de 20 mois en barriques y contribue aussi, livrant une matière cossue, ample et très bien proportionnée autour de tanins fermes et de grande qualité, avec une très longue finale pleine de fraîcheur qui ajoute à son dynamisme et son élégance. Un vin ambitieux, concentré et complexe, qui vise une très longue garde. Il y parviendra sans peine.