Domaine Bonnigal-Bodet Touraine Diabolicôt Rouge 2022

Domaine Bonnigal-Bodet Touraine Diabolicôt rouge 2022

Description du vin

Vinification : Les vendanges sont manuelles, suivies d'une macération carbonique en foudres avec des grappes entières. La fermentation alcoolique se déroule naturellement grâce aux levures indigènes pendant 10 jours. Ensuite, le vin est élevé pendant 8 mois en foudres sur lies fines.

Notes de dégustation : La robe est d'un rouge noir violacé brillant. Le nez est très intense et fruité, avec des arômes de fruits noirs écrasés et de confiture de prunes bleues. En bouche, cette cuvée offre une trame concentrée, fraîche et juteuse, avec des tannins bien présents mais fins, et un élevage bien maîtrisé, à peine boisé.

Accord mets-vins : Ce vin serait idéal avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un steak de bœuf ou un magret de canard. Il se marierait également bien avec des plats de gibier, comme un civet de sanglier, ou des fromages affinés à pâte dure.

Le producteur recommandé par le guide

Le domaine : Depuis leurs débuts, Jean-Baptiste et Stéphane ont considérablement évolué. En 2018, les sols étaient déjà soigneusement entretenus, avec un binage régulier toutes les deux semaines pour favoriser l'aération du sol et la vie microbienne. Les vignes étaient méticuleusement effeuillées à la main pour assurer une parfaite maturation des baies et une précision optimale lors des vendanges. En 2022, le domaine a obtenu sa certification biologique et a entièrement basculé vers la biodynamie. Le travail est intense, avec une équipe de 12 personnes travaillant dans les vignes malgré une réduction de la superficie de 60 à 40 hectares, dans le but d'assurer une meilleure précision et de protéger toutes les parcelles du gel. Seules les parcelles les plus exceptionnelles ont été conservées.

Depuis l'acquisition du domaine en 2015, les deux amis ont approfondi leur connaissance des parcelles et du raisin. En moins de dix ans, quelques millésimes ont déjà marqué leur histoire. Ainsi, 2019 a été décrit comme le plus "magique", avec une structure, une concentration et une acidité tout simplement mémorables. En revanche, 2021 a été le plus difficile, marqué par le gel, le mildiou et des vendanges sous la pluie, nécessitant un travail colossal en cave. Pourtant, le résultat final a été exceptionnel. La plus grande surprise a été le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques imprévisibles. Malgré les défis, les vendanges ont produit des jus incroyablement frais avec une acidité remarquable, une pureté et une netteté incomparables.

Qu’est-ce qu’un producteur recommandé par le Guide Hachette des Vins ?

Un producteur est recommandé par le Guide pour la qualité régulière de ses vins, au vu des fréquentes sélections de ses vins dans les différentes éditions du Guide Hachette des Vins, avec notamment plusieurs coups de cœur à la clé. Chaque année, le Guide distingue aussi parmi ces producteurs les « Vignerons de l’année », qui font l’objet de portraits dans l’édition papier. Les vins de ces producteurs notés « hors sélection » n’ont pas fait l’objet d’une dégustation ou d’une description par le Guide Hachette des Vins. La régularité de ces producteurs garantit toutefois la qualité de ces vins.