Domaine des Vals Languedoc Parcelles rouge 2022

Description du vin

Terroir:

Épanouis sur un sol argilo-calcaire caillouteux à 150 m d'altitude, les vignes bénéficient d’un microclimat unique. La Syrah, aux grappes et baies délicates, s’allie à la vigueur du Grenache, cépage résistant au vent et parfaitement adapté aux terrains arides et maigres, pour créer un vin d’une complexité et d’une intensité rares.

Vinification:

La vinification est orchestrée avec soin par les vignerons Baptiste et Pierre. Le ramassage mécanique à maturité et un égrappage précis témoignent de leur dévouement et de leur savoir-faire artisanal.

Notes de dégustation :

À la vue, ce vin se révèle avec une robe pourpre intense aux reflets violines. Le nez expressif conjugue arômes de fruits rouges, épices mêlées et pierre à fusil, enrichis d'une dimension florale. En bouche, la fraîcheur et la rondeur se mêlent à une structure corsée et alerte, offrant des fragrances sanguines et exotiques.

Accord Mets et Vins:

Ce vin rouge se mariera à merveille avec une variété de mets tels que la tapenade, un rôti de porc ou des saucisses aux herbes. Avec un degré d'alcool de 14°C, il est prêt à être dégusté dès à présent, mais saura aussi se bonifier avec le temps, ayant un potentiel de garde de deux ans.

Le producteur recommandé par le guide

Le Cellier des Demoiselles est une coopérative viticole historique fondée en 1914 à Saint-Laurent de la Cabrerisse, reconnue comme l'une des premières de France. Au fil des ans, elle a joué un rôle clé dans l'évolution de la viticulture languedocienne. Le nom rend hommage aux femmes du village qui, durant la Première Guerre mondiale, ont pris la relève des hommes partis au front.

VALEURS :

Les valeurs du Cellier des Demoiselles résident dans la convivialité et l'engagement. La coopérative vise à symboliser des moments de partage, de fête, d'amitié et de plaisir. Leur engagement se manifeste à travers une démarche écoresponsable, avec une mise en place progressive de labels BIO et HVE. L'ensemble de leurs activités respecte l'environnement et valorise la démarche RSE.