Description du vin
Terroir : Les vignes, âgées de 5 à 10 ans, sont implantées sur des sols argilo-calcaires et d’argiles à silex dans la commune de Pouilly-sur-Loire. Elles bénéficient d'un environnement préservé, entouré d'arbres fruitiers et de haies, favorisant un écosystème équilibré. Le rendement est limité à 45 hectolitres par hectare.
Vinification : La vinification débute avec l'utilisation de levures indigènes pour amorcer la fermentation.
Élevage : Le vin est élevé en cuves inox pendant 8 mois. Aucun intrant n'est ajouté, seuls 1.5 g/hl de sulfites sont utilisés à la mise en bouteille, ce qui représente une dose très faible (SO2 total : 48 mg/l).
Notes de dégustation : Ce vin présente une belle robe jaune pâle avec des reflets verts. Au nez, se dévoilent des arômes minéraux, d'agrumes et de végétaux. En bouche, il se révèle vif et énergique, avec une attaque franche qui persiste longuement sur des notes minérales presque fumées.
Accord mets vin : Ce vin frais et minéral se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres fraîches, des moules marinières ou encore des crevettes grillées.