5. Sauternes

Sauternes

L’histoire du Sauternes est atypique. C’est grâce à un producteur ayant dû faire face à du raisin surmuris, qu’il tenta quand même de vinifier de manière tardive que le Sauternes est né. En effet, à la suite de cette expérience, il s’aperçut que la pourriture noble des raisins avait des effets positifs sur le vin puisque cela apportait des arômes. Sans nul doute et sans aucune comparaison possible, Sauternes est le plus grand vin blanc liquoreux du monde.

 

Par sa renommée et celle de certains de ses crus prestigieux, par sa qualité, fruit d’un travail passionné et rigoureux. Implantées sur des sols composés d’argile, de calcaire et de graves, les vignes peuvent obtenir cette quintessence, c'est ici que nous retrouvons le Château Yquem mais également le Château Rieussec. Sous l’action d’un microscopique champignon répondant au doux nom de Botrytis cinerea, de saines baies de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, se flétrissent et se concentrent en arômes complexes et délicats. Vin luxueux et féminin, mystérieux et divin, toute résistance est inutile, entendu qu’un tel don appelle le péché.

 

Un goût unique comme l'est le Sauternes

 

Les vins de Sauternes ont une couleur dorée profonde et un arôme intense et complexe de miel, d'abricot, de pêche et d'agrumes. En bouche, les vins de Sauternes ont une douceur riche et veloutée, équilibrée par une acidité vive qui leur donne une longue capacité de vieillissement.

Les vins de Sauternes sont souvent servis avec des desserts, des fromages forts ou des plats épicés, mais ils peuvent également être appréciés seuls.

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